孝感麻糖

　　“逢年过节看爹娘，莫忘带几盒好麻糖。麻糖米酒都不带，做客都没有人来爱。”这几句民间俗语说的就是孝感!“孝感麻糖”是湖北著名的地方风味名点。它以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特，营养丰富，

　　据说孝感麻糖历史悠久，营养丰富，具有含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。据了解，孝感麻糖所使用的芝麻是产自孝感本地的白芝麻，粒小皮薄。实现机械化之前的做法是，把浸泡过的白芝麻放进石碓，用木槌捶打，反复捶打下，芝麻之间摩擦生热，表皮变软，逐渐剥离，再放入水中淘洗。芝麻皮浮在水面，芝麻仁沉入水底，反复几次，得到芝麻仁，”“用芝麻仁做出来的孝感麻糖入口无渣，吃起来不油腻。”

　　近年孝感当地芝麻种植面积在快速下降。由于芝麻栽培、采收等环节人工化程度远远高于其他作物，农户因费时费力不赚钱，种芝麻的人越来越少。数据显示，湖北省芝麻种植面积从高峰期的331万亩，缩减至150万亩左右，孝感也是如此。尽管市面上有不少原料可以降低生产成本，但是，孝感麻糖制作过程中，为了保证传统口味，始终坚持选用本地原料。在种植端，企业采用订单保底收购，以公司+合作社+农户的方式提高农户种植的积极性，确保原料供应。